黃豆
別名：大豆、黃大豆、青仁烏豆、泥豆、馬料豆、秣食豆
黃豆，又稱大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國，主要在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)出產(chǎn)。黃豆不僅味美，而且具有很高的營養(yǎng)價值，富含的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量在豆類中占首位，出油率高達20％，并且富含多種維生素及礦物質(zhì)。所以，黃豆被人們美譽為“豆中之王”。黃豆更是補益食療之品，與及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。
黃豆的功效
功效作用： 清熱利濕、養(yǎng)氣補血、預(yù)防高血壓、美容護發(fā)、促進骨骼發(fā)育
營養(yǎng)價值： 植物性蛋白、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷、鐵
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【癌癥、矽肺、肥胖、便秘】者。
禁忌人群： 【腹瀉、脾胃虛寒】者慎食。
黃豆的功效和作用
1、降糖降脂黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用，而且黃豆還有明顯的降血脂功效，可控制體重增加。
2、防脂肪肝黃豆中的卵磷脂具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、防血管硬化黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。
4、降低膽固醇黃豆脂肪含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油烯酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降膽固醇的功效，另外黃豆中的可溶性纖維也有降低膽固醇的功效。
5、防癌抗癌黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮等抗癌成分，對癌癥有抑制作用。
6、減輕女性更年期綜合癥癥狀黃豆富含異黃酮，大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
7、預(yù)防老年癡呆在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預(yù)防老年癡呆的功效。
8、美白護膚黃豆中含有亞麻油，可以有效的抑制黑色素的生成起到美白總用，還能有效的緩解衰老，延緩更年期。
9、增強機體免疫力黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
食用黃豆要注意什么？
1、不宜一次吃太多黃豆，以免引起腹脹等不適。
2、黃豆宜烹熟后再食用。
3、黃豆最好先用水浸泡8小時，讓其吸收水分，這樣煮出來的黃豆更易咀嚼和消化。
如何挑選黃豆？
選購黃豆要選擇表皮十分的光滑而且發(fā)亮的黃豆，并且是粒粒均勻飽滿，沒有被蟲啃咬過，無任何的雜質(zhì)破瓣的黃豆就是最好的黃豆，如果是暗黃的黃豆已經(jīng)是陳豆不宜購買。
黃豆如何保存？
可以將黃豆與辣椒干放在密封的瓶罐中進行保存，把密封好的黃豆放置在通風(fēng)干燥處即可。
