毛豆
別名：枝豆、菜用大豆
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青綠色的食用大豆，起源于中國，至今已有5000年的種植史。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆。一個(gè)豆莢內(nèi)通常有二到三顆豆子，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色。中醫(yī)中指出，毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣等功效，主治妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血、血脂過高等。
毛豆的功效
功效作用： 增進(jìn)食欲、補(bǔ)鐵、美容、減肥、降血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)新陳代謝
營養(yǎng)價(jià)值： 碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、磷、鎂、維生素A、鉀
適宜人群： 一般人群均可食用,【腹脹、胃部不適】人群易食用。
禁忌人群： 【幼兒、尿毒癥】患者忌食,對(duì)黃豆有【過敏體質(zhì)】者不宜多食。
毛豆的功效和作用
1、降膽固醇豆中含有豐富的不飽和脂肪酸，能起到降膽固醇的作用。
2、補(bǔ)鉀毛豆中含鉀量高，夏季出汗過多導(dǎo)致鉀的流失，食用毛豆可以及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀的需要，緩解疲乏無力和食欲下降的現(xiàn)象。
3、改善便秘毛豆含有豐富的食物纖維，能改善便秘。
4、補(bǔ)鐵毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
5、預(yù)防骨質(zhì)疏松毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
6、美容減肥毛豆具養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠及減肥的功效。
7、降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂的作用。
8、促進(jìn)大腦發(fā)育毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，能保證寶寶大腦和視網(wǎng)膜的正常發(fā)育。
食用毛豆要注意什么？
1、若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可在燙時(shí)加一小撮鹽。
2、一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，毛豆中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。
3、對(duì)黃豆過敏的寶寶不宜多食毛豆。
如何挑選毛豆？
毛豆一般在新鮮的時(shí)候都會(huì)比較硬，呈現(xiàn)出半透明形狀，將衣包裹的緊緊的，用手一掐會(huì)直接流出水來，一般表皮比較有光澤，而且毛絨樹立的毛豆會(huì)比較新鮮。
毛豆如何保存？
毛豆保存方法很簡單，可以放置在干燥通風(fēng)處保存，也可以直接放入冰箱內(nèi)進(jìn)行保存。
