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鱈魚
別名：鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭腥
鱈魚又名鳘魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國(guó)東部的北大西洋寒冷水域，目前鱈魚主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。鱈魚具有一定的保健作用，其肉活血祛瘀；鰾補(bǔ)血止血；骨治腳氣；鱈魚肝可以用于提取魚肝油（含油量20%至40%），含有大量維生素A、維生素D，主要用于治療糖尿病等。
鱈魚的功效
功效作用： 活血祛瘀、補(bǔ)血止血、治腳氣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒
適宜人群： 一般人群均可食用。尤為適宜【夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥】患者
禁忌人群： 【痛風(fēng)、尿酸過高】患者忌食。
鱈魚的功效和作用
1、預(yù)防心血管疾病鱈魚中含有豐富的鎂元素等礦物質(zhì)，這些能起到預(yù)防高血壓、心肌梗死等疾病的作用，能很好的對(duì)心血管系統(tǒng)有起到保護(hù)作用。
2、提高智力鱈魚中含有豐富的DHA，DHA有促進(jìn)腦部發(fā)育的作用，所以常吃鱈魚能使人變得聰明，同時(shí)又能保護(hù)視力。
3、有助生長(zhǎng)發(fā)育鱈魚中富含豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)滑容易消化適合老人小孩食用，能有助于兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育。
食用鱈魚要注意什么？
1、鱈魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。鱈魚解凍的時(shí)候不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會(huì)影響魚的口味和口感。
2、目前市場(chǎng)上很多都以龍鱈魚、水鱈魚來(lái)冒充鱈魚而這些其實(shí)都是油魚，食用后容易造成腹瀉，所以在購(gòu)買時(shí)要注意辨別。
如何挑選鱈魚？
鱈魚在選購(gòu)是最好選擇解凍的為宜，主要是看魚身是不是雪白潔凈的，一般選擇雪白色的鱈魚較新鮮，出現(xiàn)肉黃，發(fā)過水的鱈魚不新鮮不宜食用。
鱈魚如何保存？
鱈魚保存方法和其它魚類的保存方法基本相同，在鱈魚身上涂抹上一些食鹽，然后用保鮮膜封存好，放入冰箱即可，這樣不但能除腥，還能抗菌殺菌效果極好。
