豬肉
別名：豚肉、豕肉
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一，屬豬科動物，性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1等，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚、補(bǔ)虛強(qiáng)身的作用，對于消渴、肉病傷津、便秘、燥咳等病癥都有食療作用，凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，一般人都可食用，但是高血壓、偏癱、虛肥、宿食不化者都應(yīng)該少食或者慎食。
豬肉的功效
功效作用： 補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪酸、補(bǔ)腎滋陰、潤燥
營養(yǎng)價(jià)值： 含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等。
適宜人群： 一般人都可食用。適宜【陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便燥結(jié)、營養(yǎng)不良】者食用。
禁忌人群： 【濕熱痰滯、外感病人】忌食；【肥胖、高血脂、高血壓】者慎食。
豬肉的功效和作用
1、增強(qiáng)免疫力，提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。
2、促進(jìn)鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
3、營養(yǎng)豐富豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
4、潤燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
食用豬肉要注意什么？
1、豬肉應(yīng)徹底煮熟后再吃。
2、豬肉不宜過多食用，特別是肥肉，多食則使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或者血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生高血壓等疾病。
3、豬肉應(yīng)斜切，因?yàn)檫@樣能使豬肉不破碎，吃起來又不塞牙。
4、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，否則會散失眾多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳的。
5、食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，不但易造成便秘，更是增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
如何挑選豬肉？
在選購豬肉時(shí)，要選擇肉質(zhì)鮮紅而且富有彈性的肉質(zhì)，肉質(zhì)緊密而且富有彈性，拿起來聞的時(shí)候還帶著一股豬肉香的則為新鮮豬肉，反之肉色暗黃而起顯得有些堅(jiān)硬的則是不新鮮的豬肉。
看豬肉是否是生病，可將豬毛拔出，看豬毛是呈現(xiàn)的是紅色還是白色，如果呈現(xiàn)的是紅色那么表示是病豬肉不可食用。
豬肉如何保存？
將豬肉洗凈后分別切成小塊，然后用保鮮膜封存好，放入冰箱內(nèi)保存即可。
