豬肉
別名：豚肉、豕肉
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一，屬豬科動物，性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1等，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚、補虛強身的作用，對于消渴、肉病傷津、便秘、燥咳等病癥都有食療作用，凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，一般人都可食用，但是高血壓、偏癱、虛肥、宿食不化者都應(yīng)該少食或者慎食。
豬肉的功效
功效作用： 補充蛋白質(zhì)、脂肪酸、補腎滋陰、潤燥
營養(yǎng)價值： 含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等。
適宜人群： 一般人都可食用。適宜【陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便燥結(jié)、營養(yǎng)不良】者食用。
禁忌人群： 【濕熱痰滯、外感病人】忌食；【肥胖、高血脂、高血壓】者慎食。
豬肉的功效和作用
1、增強免疫力，提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強免疫力和記憶力。
2、促進鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
3、營養(yǎng)豐富豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營養(yǎng)滋補之品。
4、潤燥豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
食用豬肉要注意什么？
1、豬肉應(yīng)徹底煮熟后再吃。
2、豬肉不宜過多食用，特別是肥肉，多食則使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或者血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生高血壓等疾病。
3、豬肉應(yīng)斜切，因為這樣能使豬肉不破碎，吃起來又不塞牙。
4、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，否則會散失眾多營養(yǎng)，同時口味也欠佳的。
5、食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，不但易造成便秘，更是增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
如何挑選豬肉？
在選購豬肉時，要選擇肉質(zhì)鮮紅而且富有彈性的肉質(zhì)，肉質(zhì)緊密而且富有彈性，拿起來聞的時候還帶著一股豬肉香的則為新鮮豬肉，反之肉色暗黃而起顯得有些堅硬的則是不新鮮的豬肉。
看豬肉是否是生病，可將豬毛拔出，看豬毛是呈現(xiàn)的是紅色還是白色，如果呈現(xiàn)的是紅色那么表示是病豬肉不可食用。
豬肉如何保存？
將豬肉洗凈后分別切成小塊，然后用保鮮膜封存好，放入冰箱內(nèi)保存即可。
