絲瓜
別名：勝瓜、菜瓜、天羅、吊瓜、布瓜
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，又稱菜瓜，原產(chǎn)于印度，在東亞地區(qū)被廣泛種植。絲瓜大約從宋朝時傳入我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜多為夏季蔬菜，目前分為普通絲瓜和有棱絲瓜，前者大江南北均有栽培，后者主要在華南栽培。絲瓜的藥用價值很高，幾乎全身都是寶，所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質具有一定的特殊作用。
絲瓜的功效
功效作用： 潤膚美白、健腦、活血通絡、解毒消腫。
營養(yǎng)價值： 蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【月經(jīng)不調、身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通】的婦女。
禁忌人群： 【孕婦、體虛內(nèi)寒、腹瀉】者慎食。
絲瓜的功效和作用
1、抗壞血病絲瓜中含有的維生素C能預防壞血病及維生素C缺乏癥。
2、健腦絲瓜中維生素B含量高，有利于小兒大腦及中老年人大腦的健康。
3、美容養(yǎng)顏絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1、增白皮膚的維生素C等成分，能消除斑塊，使皮膚潔白、細膩，是不可多得的美容佳品。
4、調經(jīng)活血月經(jīng)周期不規(guī)律、經(jīng)量異常、、及生理期間身體不適時適當多吃些絲瓜對調理月經(jīng)有幫助。
5、抗病毒、抗過敏絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的抑制作用，而且絲瓜提取物中含有一種名叫瀉根醇酸的物質有很強的抗過敏作用。
食用絲瓜要注意什么？
1、絲瓜性涼，體質虛寒、有腹瀉癥狀的寶寶不宜多食。
2、絲瓜不宜和泥鰍一起食用，泥鰍中含有的維生素B1分解酶和絲瓜搭配食用會破壞絲瓜中的維生素B1，不利于營養(yǎng)吸收。
3、絲瓜味道清香，烹煮時不宜加醬油或者豆瓣醬等口味較重的調料，以免掩蓋絲瓜的清香味道。
如何挑選絲瓜？
挑選絲瓜的方法并不復雜，我們在挑選絲瓜時，注意絲瓜的表皮，一般表皮看起來呈嫩綠色或淡綠色的絲瓜表示很新鮮，如果看似枯黃或者傷痕累累的絲瓜不宜購買，還有看絲瓜兩頭，是否均勻，如果細而均勻這樣的絲瓜吃起來的時候會比較甜。
除了用看的以外，我們還可以用手掂掂，看看絲瓜分量夠不夠足，用手指輕輕捏一下，如果不軟絲瓜顯得很硬的話，這樣的絲瓜不可食用，會帶有苦澀的味道。
絲瓜如何保存？
絲瓜保存方法極為簡單，在保存絲瓜時千萬不可洗，用保鮮袋包好，留下小孔，然后放置地上略顯有些潮濕的地方放置，可保存半個月之久。
而有冰箱的，則也可以用保鮮膜包好，留下小孔放置冰箱內(nèi)即可，次方法可以將絲瓜保存一星期左右，也可以將絲瓜晾干或是曬干保存。
