果醋
食材簡(jiǎn)介
果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、獼猴桃、蘋(píng)果、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。它兼有水果和食醋的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含維生素 C 及多種有機(jī)酸：果醋是以水果（包括蘋(píng)果、石榴、沙棘果、山楂、獼猴桃、葡萄等）為原料，經(jīng)過(guò)清洗、打碎及榨汁，通過(guò)液體深層發(fā)酵釀制而成，兼具水果和醋的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，適當(dāng)飲用對(duì)身體健康有益。
經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的100% 果醋營(yíng)養(yǎng)很豐富，富含維生素 C 以及多種有機(jī)酸，有些還含有豐富的氨基酸。
食用功效
1、消除疲勞：醋中所含的豐富有機(jī)酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)糖代謝，使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。
2、減少肝病的發(fā)病率“醋中含有的氨基酸，醋酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。
3、抗衰老：醋可以擬制和降低人體衰老過(guò)程中氧化物的形成。
4、軟化血管、降血脂，降低膽固醇的作用。
5、防治肥胖：醋使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)移為體能消耗，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，固有減肥的作用。
6、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對(duì)人類的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增加血液循環(huán)，使皮膚光華。
7、殺菌：醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，有防止痢疾病的作用。
8、果醋還能解酒保肝防醉，治療便秘。
適用人群
一般人皆可食用。
禁忌人群
胃酸、胃潰瘍者、痛風(fēng)患者、糖尿病患者、正在服用某些西藥者不宜喝果醋。
選購(gòu)技巧
選購(gòu)果醋，除留意標(biāo)簽外，還要留意醋的顏色和狀態(tài)：合成醋的液體透明無(wú)色，搖動(dòng)后泡沫瞬間消失，天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動(dòng)后呈現(xiàn)泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。
