答
黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌的真菌毒素,常見于某些受污染的食物中。主要由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌產(chǎn)生。以下是一些容易受到黃曲霉素污染的食物類型:
1.谷物:如玉米、大米、小麥等,如果儲(chǔ)存條件不佳,如濕熱環(huán)境,容易滋生黃曲霉。
2.堅(jiān)果和種子:比如花生、杏仁、核桃、瓜子等,因?yàn)槠溆椭扛?,有利于霉菌生長(zhǎng)。
3.豆類:包括大豆、綠豆、豌豆等,在不良儲(chǔ)存條件下也可能含有黃曲霉素。
儲(chǔ)存糧食和堅(jiān)果應(yīng)該在干燥、陰涼處,避免潮濕。定期檢查食物是否有霉變跡象,如果發(fā)現(xiàn)發(fā)霉,應(yīng)立即丟棄。