梅菜扣肉
簡(jiǎn)介：
1.炸五花肉前一定要瀝干水，不然油會(huì)炸得厲害，以免燙傷。
2.蒸的時(shí)間長(zhǎng)短可以根據(jù)自己喜歡的口感調(diào)節(jié)。
梅菜扣肉 所需材料
- 方形五花肉：1塊
- 梅菜干：適量
- 姜片：5小片
- 八角：5個(gè)
- 草果：2個(gè)
- 干辣椒：適量
- 桂皮：5小片
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 耗油：適量
- 麻辣鮮：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有材料，梅菜干提前泡開。
2
梅干菜洗凈再擠干水備用。
3
五花肉洗凈清理干凈皮上的小細(xì)毛。
4
五花肉冷水下鍋加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和適量料酒先大火再小火煮20分鐘。
5
趁熱將五花肉摸上老抽，并用牙簽在皮上扎小孔。
6
五花肉瀝干水，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，皮朝下。
7
炸到皮起一點(diǎn)小泡 ，肥肉出一些油脂即可。
8
炸好的五花肉晾涼，切成厚一點(diǎn)的片，底部不要切斷。
9
用老抽生抽和麻辣鮮調(diào)一碗汁，將切好的五花肉均勻的拌上汁。
10
五花肉皮朝下，倒放在碗里。
11
梅干菜用炸過五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鮮炒到入味。
12
將梅干菜鋪到五花肉上。
13
冷水上鍋，大火蒸1個(gè)小時(shí)。
14
最后倒扣到大點(diǎn)的碗上，加裝飾擺盤。
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