清蒸黃花魚

蔥、姜切絲。

紫蘇葉洗凈，備用。

魚去腮、內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干。用鹽和料酒腌15分鐘。

盤底鋪姜、蔥絲，放腌好的魚，魚肚內(nèi)放姜絲和紫蘇葉。(紫蘇葉先要揉至將要出汁時(shí)，再放魚肚內(nèi)，能有效去腥。)加少許蒸魚豉汁，蒸鍋水開(kāi)入魚蒸15分鐘。出鍋后去蔥、姜絲，倒掉盤中汁。魚身上再擺蔥絲。備用！

炒鍋燒熱入橄欖油和蒸魚豉汁，小火燒開(kāi)，澆汁魚上，加香菜，完。