蒸蛋糕
簡介：
這款蛋糕是全蛋打發(fā)！想要做好我覺得有兩點很重要:第一，蛋液一定要充分打發(fā)（這是成功的關鍵），所以不要心急，要打久一點，我用打蛋器差不多打了十幾分鐘的！
第二，放入面粉的時候一定要均勻撒入，不能一下子倒進去，那樣會把打好的泡泡都消耗掉的！翻拌的手法是從下往上翻拌，速度要快，時間拖久了泡泡也會消耗掉的，到時候蒸出來的口感沒有那么松軟了！
甜度可以自己決定，煉乳也有好幾種口味的可以挑自己喜歡的口味來做，不喜歡葡萄干和蔓越莓的可以不加！
蒸好再燜幾分鐘的，以免遇冷回縮！
我用了5
蒸蛋糕 所需材料
- 雞蛋（大）：5個
- 普通面粉：170克
- 葡萄干：適量
- 蔓越莓：適量
- 白糖：100克
- 煉乳：2湯勺
- 玉米油：2湯勺
步驟詳解
1
準備材料，葡萄干和蔓越莓泡10分鐘后倒出瀝干水份！
2
全蛋打入盆中，用打蛋器攪打均勻，打到有明顯的泡泡
3
打到有明顯的泡泡加入1/3的白糖繼續(xù)攪打
4
打至蛋液濃稠，出現(xiàn)紋路，再加入1/3的白糖繼續(xù)攪打！
5
打到紋路明顯加入最后的1/3白糖，繼續(xù)攪打！
6
要充分打發(fā)，至提起打蛋器低落下來的蛋糊痕跡不會馬上消失！
7
加入過篩好的面粉，均勻撒入，再用小鏟子從旁邊快速翻拌（從下往上翻拌均勻）
8
加入煉乳和油翻拌均勻（記住手法是從下往上翻拌的）
9
翻拌均勻加入適量的葡萄干和蔓越莓翻拌均勻！可以留一些到時候撒在蛋糊的上面！
10
翻拌均勻倒入模具（不需要摸油），拿起裝好蛋糊的模具往桌上震一震，把氣泡震出！蛋糊不能裝的太滿，要留出一些空間，以免在蒸的過程中溢出來！
11
撒一些葡萄干和蔓越莓，鍋中水開后放入蓋上鍋蓋蒸30分鐘左右！蒸好再燜3至5分鐘后拿出！
12
蒸好燜3至5分鐘后可以拿出放涼，涼了取出蛋糕！
13
用刀切成自己想要的形狀！
14
近照來一張，口感細膩松軟很是不錯！
15
閨女喜歡葡萄干和蔓越莓，所以加了一些，不喜歡的可以不加換成紅棗也可以的！
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