茄子打鹵面
簡介：
菜譜中食材是兩個成人的分量，面條可以選擇手搟面，口感更佳。
水淀粉就是在玉米淀粉中加適量清水調(diào)成的芡汁。
因為是拌入面條中食用，所以鹽的分量要比平時稍多一些，但也不要過量。
茄子打鹵面 所需材料
- 茄子：1個
- 豬肉：100克
- 面條：200克
- 小蔥：2根
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 水淀粉：適量
- 清水：適量
- 食用油：適量
步驟詳解
1
準備食材:把豬肉、茄子和小蔥洗凈備用。
2
豬肉切成碎末，茄子去皮切丁，蔥切蔥花。
3
鍋中放適量油燒熱后，倒入肉末炒至變色。
4
撒入適量蔥花，調(diào)適量生抽和料酒翻炒均勻。
5
把茄子丁倒入鍋中炒軟。
6
添入清水與食材一平，大火燒開后改中小火燉煮10-15分鐘。
7
利用燉茄子的時間煮面條:鍋中燒開水放入面條用筷子劃散煮熟。
8
把煮熟的面條過涼水瀝干水分備用。
9
調(diào)適量的水淀粉畫圈倒入茄子中，中小火繼續(xù)燉煮5分鐘至湯汁粘稠。
10
調(diào)適量鹽和雞精，撒剩余蔥花翻炒均勻關火，把茄子鹵拌入煮好的面條里面食用。
11
成品圖。
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