輕乳酪蛋糕

牛奶丶奶油奶酪丶黃油3合1放入盆里。另取一鍋放上水燒開，隔熱水將牛奶、奶油奶酪丶黃油融化攪拌均勻無顆粒狀。

加人蛋黃攪拌均勻成糊

關(guān)火

低筋面粉和玉米淀粉拌勻

篩人奶酪糊攪拌均勻無白粉

5個(gè)蛋清打至泡沫狀加入少許檸檬汁用打蛋器繼續(xù)打發(fā)，100克白糖分3次加入，直到蛋白成濕性狀態(tài)

蛋白分3次加入奶酪糊，攪拌均勻(手要輕哦，不然會(huì)消泡的。一消泡烤蛋糕就漲不上去了。）

這是完全弄好的輕乳酪糊糊

用油紙剪一塊和輕乳酪蛋糕模具大小的油紙，放入乳酪盒中鋪平，倒入乳酪糊8分滿，放臺子上輕輕的震一下，震出小氣泡！

烤盤里裝上一半的水，放入烤箱150度預(yù)熱。烤60分鐘。根據(jù)前面我烤的經(jīng)驗(yàn)會(huì)開裂，今天我120度烤了110分鐘。

脫膜后很完美！