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紅燒武昌魚(yú)

簡(jiǎn)介：

魚(yú)身正反面的刀口劃淺一些，做出來(lái)比較完整(我劃深了些哈)。不吃辣的，可以省略小米椒的，味道做出來(lái)也很好吃。

紅燒武昌魚(yú) 所需材料
  • 武昌魚(yú)：1條
  • 青椒：1個(gè)
  • 小米椒：1個(gè)
  • 油：適量
  • 鹽：少許
  • 料酒：半湯勺
  • 老抽：半湯勺
  • 白糖：少許
  • 胡椒粉：少許
  • 姜：1小塊
  • 蒜：2瓣
  • 蔥：2根
  • 淀粉：少許
步驟詳解
1
武昌魚(yú)去鰓、去鱗、去黑膜洗凈，魚(yú)身正和反面各劃兩道淺刀口。
2
魚(yú)身抹少許鹽，姜、蒜、青椒、小米椒、蔥洗凈。
3
姜蒜均切粒，青椒切小塊，小米椒切菱形、切蔥花。
4
淀粉加少許水調(diào)勻。
5
鍋里加油燒熱，放入魚(yú)兩面煎黃。
6
加入姜、蒜粒、青椒、小米椒炒出香味。
7
加入料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒香上色，加2湯碗水，加少許鹽，蓋蓋大火燜一會(huì)。
8
魚(yú)盛入盤(pán)。
9
鍋里留湯汁，倒入淀粉大火勾茨。
10
淋在魚(yú)身。
11
撒上蔥花、即食。
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