蔓越梅瑪格麗特餅干
簡(jiǎn)介：
1、蛋黃過篩的時(shí)候用勺子背碾壓，這樣就很方便了。
2、成團(tuán)后靜置是為了讓水分揮發(fā)些，這樣更容易出現(xiàn)自然的裂紋，不過個(gè)人認(rèn)為我的這個(gè)方子面團(tuán)已經(jīng)蠻干的了，可以直接操作，還有的人會(huì)搓成小球之后靜置，也是為了更容易出現(xiàn)裂紋，親們可以根據(jù)自己的面團(tuán)情況做適當(dāng)調(diào)整。
3、烤制的時(shí)間到最后幾分鐘的時(shí)候注意盯一下，邊緣開始上色就差不多可以出爐了。
蔓越梅瑪格麗特餅干 所需材料
- 低筋粉：60g
- 玉米淀粉：60g
- 黃油：60g
- 糖粉：30g
- 蔓越梅：適量
- 熟蛋黃：2個(gè)
- 煉乳：5g
- 鹽：0.5g
- 朗姆酒：適量
步驟詳解
1
熟雞蛋煮熟后取蛋黃，過篩備用，約30g。
2
無鹽黃油室溫軟化
3
加入糖粉和鹽，攪打至蓬松
4
加入煉乳，繼續(xù)攪打顏色變淺，蓬松，加入過篩后的蛋黃。
5
過篩加入低筋面粉和玉米淀粉，切拌至無干粉狀，成團(tuán)。
6
室溫靜置約20分鐘，分成每個(gè)8~9g的小劑子，分別搓圓。
7
蔓越莓加少許朗姆酒泡約20分鐘，瀝去朗姆酒，放在吸油紙上擦干。
8
把蔓越梅放在面球上，用大拇指摁出坑。
9
預(yù)熱好的烤箱170℃、中下層，16分鐘至邊緣微黃開始上色就烤好了。
10
成品圖
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