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花樣蒸餃

簡介：

1、餃子皮要搟的稍微大一點，方便造型。
2、操作不熟練的豆親，填餡兒的時候可以稍微放少些。
3、我做的是青菜香菇肉餡的，大家也可以根據(jù)自己的口味兒自由更改，面粉的顏色也可以采用蔬菜汁來制作。

花樣蒸餃所需材料

步驟詳解

準備好所有的食材。

面粉一分為二，一個里面放抹茶粉，一個里面放紅曲粉。

逐量放溫水，合成抹茶面團和紅曲面團，放入盆中，并用濕布覆蓋，醒發(fā)20分鐘。

在面團醒發(fā)的時候，用開水鍋將青菜焯水，待青菜一變色立即撈出，過涼。

胡蘿卜切片。

將胡蘿卜片和香菇一并焯水之后過涼水

將焯過水過涼之后的香菇和青菜擠去多余的水分（不要擠得一點水分都沒有哦，那樣會影響口感）。

將青菜，香菇胡蘿卜剁成末

蔥段和姜塊也剁成末

將上述剁好的食材放入盆里，然后放入瘦肉餡、雞蛋、鹽、雞精、香油。

拌勻，制成餡，備用

將醒好的面團揉勻柔透，搓成長條

切成劑子，摁扁

搟圓

放入適量的餡兒

捏成五角星形狀

相鄰的兩個角兩兩捏合。

最后五個角都捏好，整理花型

將蒸餃生坯放在涂過油的篦子上，大火，水開后蒸15分鐘即可。