紅椒炒肚絲
簡(jiǎn)介：
肚絲清洗時(shí)要多洗幾遍，我洗了五遍，才把豬肚的異味去掉，如果大家有更好的清洗方法也可以用上。這道菜最主要的步驟是去豬肚的異味。
紅椒炒肚絲 所需材料
- 豬肚：半個(gè)
- 紅椒：兩個(gè)
- 大蒜：十個(gè)
- 大蔥：半顆
- 姜：少許
- 山茶油：適量
- 鹽：適量
- 十三香：少許
- 白芷：少許
- 桂皮：少許
- 白酒：少許
- 白醋：適量
- 雞精：少許
- 八角：兩個(gè)
- 料酒：少許
- 老抽：少許
步驟詳解
1
將新鮮的豬肚用白醋,食鹽,白酒反復(fù)清洗，直到豬肚的異味消除。
2
配料:將一部分蔥切成段,姜切成片,大蒜四瓣,八角,白芷,桂皮用小碗裝好備用。
3
將清洗干凈的豬肚放入涼水鍋中，然后放入料酒，開(kāi)大火將豬肚在鍋里炤一下。
4
將炤過(guò)水的豬肚和配好的大料一起放入高壓鍋中，鍋中添熱水，蓋上鍋蓋，高壓鍋開(kāi)始往外冒氣時(shí)壓二十五分鐘就可以啦。
5
二十五分鐘后關(guān)火，等高壓鍋氣跑完后，打開(kāi)鍋蓋，撈出豬肚。
6
將剩下的蔥切成絲，大蒜切成片，姜切成末備用。
7
將豬肚切成絲備用。
8
將紅椒切成絲備用。
9
開(kāi)大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油七八成熱后放入姜蒜熗鍋，炒出香味。
10
放入切好的肚絲，同時(shí)放入少許老抽爆炒。
11
豬肚爆炒成醬色,放入紅椒，十三香繼續(xù)翻炒。
12
放入切好的蔥絲，鹽翻炒均勻。
13
稍微放點(diǎn)兒水，然后放入雞精提味出鍋。
14
裝盤(pán)即可。
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