韭菜花炒肉絲
簡介：
肉絲切好后用少許水淀粉把肉抓勻，然后再加入適量豆瓣醬拌勻腌制五分鐘，個(gè)人認(rèn)為：外面賣的豬肉無論你用來炒還是燉湯，都有股說不清道不明的怪味，這一步千萬不能少，炒之前再加入適量熟油拌勻，為的是接下來炒的過程中不粘鍋和鍋鏟，更不會(huì)黏成一團(tuán)。
韭菜花炒肉絲 所需材料
- 里脊肉：80克
- 韭菜苔：約150克
- 植物油：80克
- 蔥姜蒜：適量
- 豆瓣醬：適量
- 味精：適量
- 鹽：適量
- 水淀粉：適量
步驟詳解
1
韭菜苔洗凈切段、蔥切段、姜蒜切絲、肉切絲
2
取一個(gè)干凈的碗，把肉絲放入容器，加入適量水淀粉和鹽抓勻，再接著放入豆瓣醬拌勻腌制五分鐘左右，炒之前再加入適量熟油拌勻，為的是接下來炒的過程中不粘鍋和鍋鏟，更不會(huì)黏成一團(tuán)。
3
熱鍋冷油
4
油溫六成熱放入肉絲大火翻炒斷生，然后再放一點(diǎn)豆瓣醬，接著把肉絲推置鍋的另一端，繼續(xù)放姜蒜入鍋爆香。
5
放韭菜苔下鍋翻炒片刻（時(shí)間要把握好，這個(gè)炒一會(huì)兒就可以了）
6
接著放蔥段鹽和味精翻炒均勻即可出鍋了
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一道香氣撲鼻的韭菜苔炒肉絲就完成了。
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效果圖一
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圖二
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圖三
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