酸菜豬肉包
簡(jiǎn)介：
1.豬肉選夾子肉，肥瘦比例2:1就可以了，太瘦的肉影響口感。
2.酸菜如果比較咸就不要加鹽了
酸菜豬肉包 所需材料
- 豬肉末（餡兒）：400g
- 酸菜（餡兒）：200g
- 蔥末（餡兒）：5g
- 姜末（餡兒）：2g
- 雞精（餡兒）：2g
- 鹽（餡兒）：適量
- 面粉（皮）：300g
- 酵母粉（皮）：3g
- 水（皮）：適量
- 雞蛋（皮）：1個(gè)
- 鹽（皮）：2g
步驟詳解
1
鍋里燒油，把酸菜洗凈，倒入翻炒，炒出一些水分包出來(lái)的酸菜更香，不過(guò)要炒太干（炒酸菜可以加少許砂糖，1g左右調(diào)味兒）
2
豬肉剁細(xì)，放入姜蔥末少許，加入酸菜和均勻，加入雞精，鹽（如果酸菜咸味合適就不要加鹽了）
3
酵母粉溫水化開(kāi)，倒入面粉，雞蛋，鹽和面，面團(tuán)光滑即可（沒(méi)有面包要求那么高）
4
面團(tuán)發(fā)酵成原來(lái)的2倍大
5
取出揉長(zhǎng)條，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘（把面靜置10分鐘），用刀切成若干小劑子
6
把面團(tuán)搟成中間厚，邊上薄的皮
7
放入包子餡兒
8
左手大拇指輕輕按壓餡兒，右手把皮旋轉(zhuǎn)，捏在一起
9
捏好封口
10
把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。關(guān)火后燜2分鐘再打開(kāi)鍋蓋，這樣包子不易回縮
11
其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二鍋水已經(jīng)開(kāi)了，只需要蒸10分鐘，悶兩分鐘就可以了
12
成品
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