鯽魚雞蛋羹
簡(jiǎn)介：
1、鯽魚要挑小些的，不然盆里放不下哦。2、檸檬汁可以去腥，如果沒有可以用少許白醋代替。3、鯽魚燉雞蛋和燉雞蛋羹是一樣的做法，只是多加了鯽魚的程序。除了我建議的方法還有一種方法：用溫開水。（豈用開水直接加入會(huì)變成蛋花；只用涼水蛋羹容易出很多氣孔變空）。4、要想蛋羹變得更加細(xì)膩可以用豆?jié){篩網(wǎng)過濾掉泡沫。
鯽魚雞蛋羹 所需材料
- 鯽魚：一條（七兩）
- 雞蛋：4個(gè)
- 香菜：2根
- 生姜：一片
- 油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 檸檬汁：數(shù)滴
- 味精：少許
- 鮮醬油：少許
- 開水：適量
- 清水：100毫升
步驟詳解
1
鯽魚洗凈瀝水備用。
2
生姜切成絲備用。
3
瀝干水份后在魚身上和魚肚內(nèi)滴上幾滴檸檬汁去腥。
4
取適量鹽和少許料酒抹勻在魚身上和魚肚內(nèi)腌制片刻。
5
將切好的姜絲放入魚肚。
6
將四個(gè)雞蛋打入湯盆中，放入適量鹽、料酒、油和少許味精打散打勻。（往一個(gè)方向打）
7
加入約100毫升清水?dāng)噭颉?/div>
8
慢慢倒入開水，邊倒邊往一個(gè)方向不停地打和。
9
水和蛋液的基本比例是2：1（雞蛋比較多所以水也應(yīng)該再多些，我做的大約3：1不到點(diǎn)）
10
把鯽魚輕輕平放入蛋液里。
11
放入電飯鍋上蒸約二十分鐘左右。（蒸鍋有些不同，應(yīng)該比較快些）
12
香菜洗凈切成小段。
13
時(shí)間差不多了打開鍋蓋用筷子戳入蛋羹底部，若沒有蛋液泛出即可。
14
倒上少許鮮醬油，撒上香菜。
15
看看雞蛋羹是不是很嫩啊？味道棒極了！
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