豆豉辣椒蒸鱈魚(yú)

簡(jiǎn)介：

1.鱈魚(yú)一定要自然化凍，尤其不要放在熱水里，會(huì)影響魚(yú)肉的口味和口感； 2.鱈魚(yú)上蒸鍋以后不要蒸得過(guò)長(zhǎng)，以免魚(yú)肉蒸老； 3.蒸魚(yú)后蒸出的汁水倒掉不要； 4.最后起油鍋油一定要少，主要為了爆香蔥花。

豆豉辣椒蒸鱈魚(yú) 所需材料

步驟詳解

取鱈魚(yú)一塊，自然化凍。

用料酒和鹽在魚(yú)塊上抹上一遍。

準(zhǔn)備輔料。

將豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黃酒、姜末一起調(diào)成蒸魚(yú)調(diào)料。

將蒸魚(yú)調(diào)料均勻淋在鱈魚(yú)塊上。

鍋里燒開(kāi)水，等上汽以后放鱈魚(yú)塊上鍋蒸。

約蒸6-7分鐘后，取出魚(yú)塊，倒掉蒸出的多余汁水。

魚(yú)塊上撒上蔥花。起油鍋放少量油燒熱，淋在魚(yú)塊蔥花上。

裝盤(pán)略做裝飾即成。