蒸蒸日上
簡介：
有朋友說咸淡不合適，這個調(diào)料量要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整;干濕度也是，粉多就要加點(diǎn)清水，粉少不用;粉的粗細(xì)也決定了最后成品的口感，自己磨的粉粗細(xì)控制的很合適，喜歡的友友們試著做做吧，香氣撲鼻呢！
蒸蒸日上 所需材料
- 雞：200克
- 五花肉：200克
- 鯇魚：300克
- 蓮藕：1節(jié)
- 蒸肉米粉：適量
- 生抽：2勺
- 紅腐乳：1塊
- 生姜：1塊
- 鹽：適量
- 紅剁椒：1勺
- 高度白酒：1勺
- 胡椒粉：適量
- 花生油：1勺
- 蔥：1根
步驟詳解
1
食材改刀:五花肉切大片，雞剁小塊兒，魚剁方塊，洗凈備用，生姜一分為二
2
先腌魚:用適量姜末、鹽、胡椒粉，一勺剁椒，一勺花生油，一勺高度白酒拌勻（腌魚別用生抽，色澤不好看）
3
再腌雞和五花肉:加適量姜末、生抽、胡椒粉、紅腐乳一塊拌勻（這個不用酒和鹽，咸度夠了，根據(jù)材料多少自行調(diào)整）
4
拌勻后蓋蓋，腌2小時(shí)以上（最好頭天晚上備好，入味更充分）
5
時(shí)間差不多的時(shí)候，將蓮藕切滾刀塊，加鹽和生抽各適量入味十分鐘
6
蒸之前拌入蒸肉米粉（我上傳過米粉的做法），雞、肉、魚依次拌好（薄薄一層即可，蒸熟后干濕度剛好）
7
先將藕塊入蒸鍋（蒸屜眼大的話墊上屜布）
8
再入雞塊，最后蓋上五花肉（邊上空白位置是留給魚塊的）
9
大火燒開上蒸汽后，轉(zhuǎn)中火蒸四五十分鍋，蒸至雞肉脫骨蓮藕軟糯時(shí)開蓋，下入魚塊，再蒸蒸十分鐘
10
蒸好了，關(guān)火，取一敞口大碗，先裝魚塊，鋪碗底一層，邊上碼一圈雞塊，跟著碼一圈五花肉
11
最后用剩的料和蓮藕填滿
12
稍壓緊實(shí)后，倒扣一大盤，翻轉(zhuǎn)，撒蔥花即成（切蔥花步驟沒拍）
13
擺拍
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