抹茶蜜語(yǔ)

配料:雞蛋四個(gè)，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鮮牛奶40g，檸檬汁少許，細(xì)沙糖48g(加入蛋白中)，細(xì)沙糖24g(加入蛋黃中)，淡奶油200ml，蜜紅豆適量。

配料:雞蛋四個(gè)，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鮮牛奶40g，檸檬汁少許，細(xì)沙糖48g(加入蛋白中)，細(xì)沙糖24g(加入蛋黃中)，淡奶油200ml，蜜紅豆適量。

用到的工具有:烤盤(pán)(11寸)、打蛋器（手動(dòng)、電動(dòng)）、面粉篩、塑料刮板、橡皮刮刀、油紙、裱花(嘴、袋)、廚房秤、圓形切模。

用到的工具有:烤盤(pán)(11寸)、打蛋器（手動(dòng)、電動(dòng)）、面粉篩、塑料刮板、橡皮刮刀、油紙、裱花(嘴、袋)、廚房秤、圓形切模。

將蛋清與蛋黃分離。分別放入無(wú)水無(wú)油的盆里。

將蛋清與蛋黃分離。分別放入無(wú)水無(wú)油的盆里。

往蛋黃里加入細(xì)沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可， 不要將蛋黃打發(fā)。然后分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。然后篩入抹茶粉與面粉，用橡皮刀輕輕翻拌勻均。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起勁。

往蛋黃里加入細(xì)沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可，不要將蛋黃打發(fā)。然后分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。然后篩入抹茶粉與面粉，用橡皮刀輕輕翻拌勻均。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起勁。

蛋清加入少許檸檬汁，然后用電動(dòng)打蛋器打到魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖后繼續(xù)攪打，打至濃稠時(shí)再加入1/3，再繼續(xù)攪打至表現(xiàn)出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入剩下的1/3。然后繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出一個(gè)彎曲的尖角的時(shí)候，就說(shuō)明蛋清已經(jīng)打好了。

蛋清加入少許檸檬汁，然后用電動(dòng)打蛋器打到魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖后繼續(xù)攪打，打至濃稠時(shí)再加入1/3，再繼續(xù)攪打至表現(xiàn)出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入剩下的1/3。然后繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出一個(gè)彎曲的尖角的時(shí)候，就說(shuō)明蛋清已經(jīng)打好了。

將1/3的蛋白放入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃面糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。翻拌勻均。

將1/3的蛋白放入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃面糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。翻拌勻均。

用同樣的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌勻均。

用同樣的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌勻均。

將油紙鋪到烤盤(pán)內(nèi)。

將油紙鋪到烤盤(pán)內(nèi)。

將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的氣泡震出。

將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的氣泡震出。

170度，上下火烤20分鐘。

170度，上下火烤20分鐘。

蛋糕出爐后，翻面撕去油紙，讓蛋糕冷卻。

蛋糕出爐后，翻面撕去油紙，讓蛋糕冷卻。

淡奶油加適量的糖打發(fā)至裱花狀態(tài)。

淡奶油加適量的糖打發(fā)至裱花狀態(tài)。

用圓形切模工具將蛋糕切成小圓形。

用圓形切模工具將蛋糕切成小圓形。

取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹滿打發(fā)后的奶油。

取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹滿打發(fā)后的奶油。

在奶油上放入適量的蜜紅豆。然后再放一片蛋糕，在蛋糕片上擠上一圈奶油。中間位置放上蜜紅豆。

在奶油上放入適量的蜜紅豆。然后再放一片蛋糕，在蛋糕片上擠上一圈奶油。中間位置放上蜜紅豆。

這樣一個(gè)漂亮的蛋糕就做好了。

這樣一個(gè)漂亮的蛋糕就做好了。