自制雞肉松
簡(jiǎn)介：
豬肉松制作流程：煮―撕―炒―晾。
關(guān)于撕的過程方法很多：
直接手撕，這過程需要足夠的耐心和時(shí)間。
裝保鮮袋用搟面丈搟壓，但是壓過的雞肉還是有些成塊不夠細(xì)碎。
借助壽司簾，把雞塊放壽司簾上摩擦，出來(lái)的雞絲很碎，但是清洗簾子就很費(fèi)勁。
直接用手搓捏，直接方便快捷，最后得到的雞絲很細(xì)碎。
我家常做肉松，所以方法用過很多，最后還是喜歡用手捏，就是菜譜圖上的方法，最方便。
炒的過程這次我用的面包機(jī)的果醬功能，出來(lái)的成品很細(xì)膩蓬松。
之前都是
自制雞肉松 所需材料
- 雞胸肉：3個(gè)
- 香蔥：2根
- 姜：5片
- 蒜：1個(gè)
- 八角：2個(gè)
- 料酒：少許
- 花椒粒：3粒
- 生抽：少許
- 老抽：幾滴
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 玉米油：少許
- 白芝麻：隨意
- 咖喱粉：少許
- 雞精：少許
步驟詳解
1
雞大胸洗干凈，剔去筋膜。
2
切大塊。
3
鍋中水燒開，倒入雞塊再次煮開。
4
撈出用清水洗干凈。
5
準(zhǔn)備煮的材料。姜切片，大蒜去皮，蔥打成結(jié)，八角2個(gè)，花椒粒隨意。
6
將洗干凈的雞塊和上面的料加入高壓鍋中，再倒入少許料酒，少許鹽大火煮開后轉(zhuǎn)最小火煮20分鐘，直至筷子能輕松扎透即可。
7
將煮好的雞塊撈出瀝水。
8
用手捏碎捏散。（也可以裝入保鮮袋用搟面丈搟碎，或者利用壽司簾搓散，或者直接用手撕成條。）
9
用手捏最方便快捷，捏出來(lái)的雞肉已經(jīng)很碎了。
10
碗里加生抽老抽白糖和食用油攪勻，老抽是為了上色，不要太多，油也少點(diǎn)，可要可不要。
11
將雞肉和醬汁倒入面包桶。
12
啟動(dòng)面包機(jī)果醬功能，1小時(shí)20分鐘。
13
最后二十分鐘的時(shí)候加入芝麻和雞精咖喱粉。
14
時(shí)間到后將制作好的肉松攤開晾涼。
15
近圖。蓬松細(xì)膩。
16
邊晾涼邊吃！
17
晾涼后裝罐密封保存。
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