家常紅燒豬蹄
簡介：
豬蹄先用壓力鍋壓一下，熟爛成度好，老人和孩子吃比較可口。
家常紅燒豬蹄 所需材料
- 豬蹄：3個
- 大蒜：1個
- 姜：1個
- 八角：適量
- 茴香：適量
- 香葉：4片
- 干辣椒絲：造量
- 花椒：適量
- 蔥：1個
- 香菜：1棵
- 桂皮：1個
- 小米椒：2個
- 鹽：適量
- 花生油：15克
- 白酒：1湯勺
- 老抽：10克
- 生抽：5克
- 料酒：10克
- 胡椒粉：10克
- 雞粉：5克
- 蠔油：15克
- 豆瓣醬：20克
步驟詳解
1
將豬蹄用刀分解成小塊，用水浸泡1小時左右，中間換2次水。
2
控干水份，鍋里水燒開，倒入豬蹄煮沸。
3
撈出來用水沖洗一下，控干水份備用。
4
準(zhǔn)備好蒜片、姜片、蔥段、干辣椒絲、花椒、八角，茴香、桂皮、香葉適量。
5
豬蹄放進(jìn)壓力鍋里加入少許鹽和備好的調(diào)料。
6
蓋好蓋子上火蒸，開鍋煮15分鐘，關(guān)火。
7
再切好適量的蒜末、姜末、小蔥、香菜、小米椒。
8
備好調(diào)味品，老抽、生抽、蠔油、香醋、料酒、白酒。
9
豆瓣醬、胡椒粉、冰糖。
10
豬蹄去掉所有調(diào)料備好。
11
熱鍋下15克花生油，油溫7成熱放入蒜末、姜末、小蔥、小米椒爆香。
12
倒入豆瓣醬、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下開鍋。
13
把豬蹄倒鍋，加入胡椒粉、雞粉、蠔油翻炒一會。加入1000毫升的水，蓋好蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。
14
轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁粘稠都掛在豬蹄上就可以關(guān)火。
15
撒上香菜葉，裝盤上桌。美味可口、色香味俱全又養(yǎng)生的一道菜來了！
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