小米辣醬蒸排骨
簡(jiǎn)介：
1、攪拌時(shí)建議用手充分抓攪，這樣醬汁更易滲透排骨，更入味。 ?2、挑選排骨最好是選擇那些肋骨較圓細(xì)的，肉鮮紅，脂肪潔白的，這樣的排骨蒸出來(lái)才會(huì)嫩滑和鮮美。
小米辣醬蒸排骨 所需材料
- 純肋排：300克
- 小米辣：100克
- 蔥：1段
- 姜：2片
- 蒜：2瓣
- 料酒：10毫升
- 生抽：5毫升
- 辣醬：2勺
- 干淀粉：2勺
- 油：10毫升
步驟詳解
1
小米淘洗干凈，加水浸泡3小時(shí)以上；將肋排割成五厘米長(zhǎng)的條，清洗干凈控水。
2
蔥姜蒜切末，與肋排一起倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆中。
3
然后加入鹽、生抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。
4
再倒入淀粉和豆瓣醬。
5
繼續(xù)用手?jǐn)嚢瑁顾械脑铣浞峙c肋排融和。最后倒入泡過(guò)水的小米。攪拌均勻，讓每根肋排都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌2小時(shí)。
6
高壓鍋中放上水，再放個(gè)篦子，將肋排的盆放入。
7
大火上氣后蒸約40分鐘至脫骨即成。
8
香糯不膩。
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