全麥紫薯小餐包
簡介：
1，白糖放的較少，因為考慮到了紫薯本身的甜味
2，表面的芝麻黑白均可，或者撒些堅果也可以
3，烤箱溫度和時間根據(jù)自家烤箱決定
4，牛奶要根據(jù)面粉的吸水性添加
全麥紫薯小餐包 所需材料
- 紫薯：120克
- 全麥粉：40克
- 高筋粉：180克
- 雞蛋：1個
- 牛奶：98克
- 鹽：2克
- 酵母：2.5克
- 白糖：15克
- 黃油：20克
- 蛋液：適量
- 黑芝麻：適量
步驟詳解
1
紫薯洗凈去皮，切成小塊，上鍋蒸25分鐘，蒸至軟爛即可
2
蒸好的紫薯用勺子壓成泥晾涼，其他食材稱重備用
3
除黃油外的所有食材放入面包桶，先放紫薯泥，再倒入牛奶，鹽和糖對角放，酵母放在最上面，開啟揉面功能30分鐘
4
黃油軟化后切成小塊放入面包桶繼續(xù)揉面30分鐘
5
揉好后直接在面包桶里發(fā)酵至兩倍大（這一步我忘記拍了），然后再次開啟揉面功能，給面團排氣，幾分鐘即可
6
把面團拿出來分成若干份，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘
7
醒發(fā)好的面團用手整形成圓球狀，放在烤盤上，中間留出空間
8
烤箱里放一碗熱水，把烤盤放在中層，開啟發(fā)酵功能
9
面包胚二發(fā)結(jié)束后拿出來，表面刷一層蛋液，撒適量黑芝麻，烤箱180度預(yù)熱，上下火
10
中層20分鐘左右，表面上色后可加蓋錫紙
11
烤好后拿出稍晾涼后密封，防止表面變硬
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上色較淺，還能看出紫薯本來的顏色
13
完整圖，可以吃了！
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