青蛤蒸水蛋
簡介：
一、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎 。
二、要選擇耐高溫材質(zhì)的保鮮膜，也可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，這樣可防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩的情況。
三、有宿疾患者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
青蛤蒸水蛋 所需材料
- 青蛤：15顆
- 雞蛋：3個
- 蔥：少許
- 生姜：少許
- 生抽：適量
- 香油：適量
步驟詳解
1
準備食材，青蛤清洗干凈
2
坐鍋燒開水，把切好的蔥和姜片放入鍋里一起煮
3
開鍋后，放入蛤蜊，煮至殼微微張開，關(guān)火撈出蛤蜊備用
4
將煮蛤蜊的湯汁蔥姜慮掉，留一碗湯汁放至溫熱備用（底部的湯不要，以防有泥沙）將蛋液和湯汁1:1或1:1.5攪拌均勻，過篩放蒸蛋的深盤子里，把蛤蜊碼在蛋液中，敷好保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔透氣用。(我沒有放鹽是因為蛤蜊的原汁本身就有一點咸味，口味重的可以少放些鹽)
5
開水鍋上汽后，把蛋羹盤放在上面中火蒸8-10鐘至蛋液凝固，取出。
6
取下保鮮膜，放少許生抽，香油，撒上蔥花就可以開吃啦～
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