麻醬燒餅
簡介：
如果喜歡吃暄軟蓬松的燒餅，可以在沾上芝麻再w室溫下發(fā)酵30分鐘。
麻醬燒餅 所需材料
- 面團(tuán)材料：面粉：200克
- 麻醬陷：純芝麻醬：40克
- 表面裝飾：黑芝麻：20克
- 水：110克
- 酵母：2.5ml
- 鹽：2克
- 糖：2.5克
- 香油：5克
- 鹽：2克
- 花椒面：適量
- 麥芽糖(蜂蜜）：5ml
- 水：5ml
步驟詳解
1
主面團(tuán)材料活成一個光滑的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。
2
準(zhǔn)備餡料。
3
不粘鍋燒熱放入花椒，炒熟。
4
熟花椒放在案板上，用搟面杖搟碎。
5
取一個小碗，放入40克麻醬，5克香油，2克鹽和適量的花椒碎，拌勻。
6
面團(tuán)發(fā)酵至原來的1.5倍大。排氣。
7
搟面皮，搟成長方形，把麻醬餡料均勻的涂抹在面皮上。
8
卷起，并拉長。
9
分成8段。
10
將兩頭的截面捏緊。再松弛15分鐘。
11
準(zhǔn)備麻醬燒餅的表面裝飾部分。麥芽糖和水的比例是1：1，攪拌均勻。
12
把面團(tuán)用手壓扁，搟成圓餅狀。
13
預(yù)熱烤箱180℃，刷上蜂蜜水，再沾滿黑芝麻。中層烘烤20分鐘。
14
出爐了。
15
成品圖。
16
外邊酥酥的，里邊軟軟的，吃上一口，滿嘴是芝麻醬香味。
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