鮮蝦香菇盞

將鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，倒入料酒腌制20分鐘。

香菇洗凈，去蒂，用小刀在香菇片下面劃十字刀，幫助更加入味，如果香菇大的話，可以多劃幾刀，注意保持香菇完整，不要劃透表面。

取一小鍋，放入適量清水燒開，倒入香菇再次煮開。

倒入一勺鹽，繼續(xù)煮大約8分鐘之后撈起來濾干水分。先煮過的香菇有幾個(gè)好處：一是可以稍微入味，二是香菇經(jīng)過水煮之后形狀會收縮些許，定型之后再填入餡料會更加貼合飽滿。

把蝦切成丁，放入碗中。

胡蘿卜切成丁，放入盛蝦肉的碗中。

調(diào)入鹽和醬油。

用筷子將所有材料攪拌均勻。

將濾干水的香菇放入盤中，用筷子或是勺子將調(diào)好的餡料裝入香菇中。

蒸鍋加水，大火燒開之后把盤子放入鍋中，蓋上蓋子改中火蒸大約15分鐘。

蒸好出鍋。

將青菜葉洗凈，用廚房紙擦干，擺入圓盤，再把鮮蝦香菇盞擺在青菜上，一道色彩明麗的菜肴就出來了。香菇表面溫潤、口感微彈，鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美，胡蘿卜不僅填補(bǔ)了色彩，還帶來更加全面的營養(yǎng)。一道簡單的菜式里面，包含了菇類、海鮮類和蔬菜類，這就是蒸出來的營養(yǎng)美味！

成品。