蔓越莓奶油蛋糕卷
簡介：
主要注意蛋清的打發(fā)時間別打過了，是濕性發(fā)泡！再有烤箱不同溫度有差異，根據(jù)自己的烤箱脾氣來定時間。
蔓越莓奶油蛋糕卷 所需材料
- 低筋面粉：80克
- 雞蛋：4個
- 糖（蛋黃）：20克
- 糖（蛋清）：50克
- 葵花籽油：40克
- 牛奶：50克
- 蔓越莓干：適量
- 泡打粉：適量
- 塔塔粉：適量
- 淡奶油：70克
- 白糖（淡奶油）：20克
步驟詳解
1
準備好所有材料。
2
拿來兩個無水、無油的盆把蛋清和蛋黃分離，然后把牛奶、糖、油放進蛋黃里，攪勻。
3
然后把低筋面粉和泡打粉過塞，塞到蛋黃糊里，攪勻無顆粒，放一邊備用。
4
蛋清里放入塔塔粉，放入1/3白糖用電動打蛋器開打。
5
出現(xiàn)這種細細的泡泡再放1/3的糖，繼續(xù)打。
6
出現(xiàn)這種條紋狀不消失時，放剩下的1/3白糖 繼續(xù)打。
7
直到打到濕性發(fā)泡，提起打蛋器出現(xiàn)一個彎曲的三角形就ok了。
8
然后用橡皮刀弄出1/3蛋白放入蛋黃糊中，記住是翻拌均勻（像炒菜一樣）。
9
烤箱180度預(yù)熱，然后把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均勻。
10
然后把鋪好錫紙的烤盤上撒一層切好的蔓越莓干。把翻拌好的糊放入烤盤中，用刮刀刮平，表面再撒上一層切好的蔓越莓干，然后把烤盤放入烤箱中層烤二十分鐘。
11
叮！出爐嘍！把烤網(wǎng)放到上面倒扣過去，然后輕輕拿下錫紙，把錫紙在放到蛋糕上，再翻過來，放到手摸著溫熱的感覺。
12
然后把淡奶油加糖打發(fā)出紋路不消失。
13
然后刷上一層淡奶油，開始卷卷，借助搟面杖卷好卷一些。
14
卷好后用錫紙包好，放到冰箱冷藏定型30分鐘。
15
切一下就可以了，很有食欲吧！開吃吧?
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