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瑞士卷

簡介：
瑞士卷 所需材料
  • 雞蛋：3個(gè)
  • 低筋粉：80克
  • 牛奶：50克
  • 玉米油：40克
  • 糖粉：20克（放蛋黃里）
  • 糖粉：60克 （蛋清）
  • 泡打粉：1克
  • 黃桃醬：適量
  • 椰蓉：適量
  • 藍(lán)莓醬：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備材料。
2
蛋清，蛋黃分離。打在無水無油的盆里。
3
蛋黃中放牛奶，玉米油，糖粉，手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
4
篩入低筋粉，泡打粉拌勻。
5
這里是翻拌，像炒菜一樣。
6
蛋清用電動(dòng)打蛋器打到魚眼泡時(shí)，加30克糖粉，繼續(xù)。
7
在加入30克糖粉，打發(fā)至濕性發(fā)泡，即有彎彎尖狀即可。
8
將部分蛋清倒入蛋黃糊中翻拌。
9
拌勻后在倒入剩下的蛋清，拌勻，蛋糕糊完成。
10
烤箱180預(yù)熱,烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，刮平，震幾下，震出大氣泡。
11
入烤箱，180度，上下火，中層，20分鐘。
12
取出烤盤，摔兩下，倒扣在烤網(wǎng)上。
13
領(lǐng)取一張油紙，鋪在上面，蛋糕體翻面。
14
均勻涂上黃桃醬。
15
利用搟面杖卷起，兩頭擰成糖果狀，入冰箱30分鐘定型。
16
取出，面上刷一層藍(lán)莓醬。
17
撒上椰絲，切塊，裝盤。
18
成品圖。
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