京味自來紅月餅

簡介：

烤箱溫度和時間以個人家烤箱來定，餡料可以依個人口味隨意添加，所有食材都可以按照您的想像自然發(fā)揮哦！月餅當(dāng)時烤好有點發(fā)干必須回油二天口感最佳，核桃仁和糯米粉，黑芝麻要用烤箱烤熟放涼用料理機(jī)打碎才能拌成餡料呢，沒有麥芽糖可用蜂蜜替代哦！

京味自來紅月餅所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備月餅皮的食材，所有食材稱重備用

面粉放入盆中加入，麥芽糖，小蘇打，食用油和香油拌勻和成絮狀

然后加入適量沸水和成團(tuán)不粘手為宜

蓋上保鮮膜室溫餳制一小時備用

在準(zhǔn)備餡料，冰糖和熟核桃仁打碎，青干果和紅干果切碎粒，熟黑芝麻備齊

所有餡料放入盆中加少許麥芽糖和熟糯米粉

拌勻和成團(tuán)備用

餳發(fā)好面皮分出30克左右面擠揉園，黑芝麻餡也分出25克左右擠子揉園

用手按壓園面皮包入餡料

虎口捏合封口揉園先放一邊備用

準(zhǔn)備5克左右紅曲粉加一點點水和成漿，在準(zhǔn)備個小瓶蓋

然后把生胚月餅放入烤盤上，用小瓶蓋粘上紅曲粉漿，輕輕在月餅胚表面戳蓋上紅圈

送入提前預(yù)熱180度烤箱，上下火烤20一25分鐘，烤制8一10分鐘噴上表面一層水霧，繼續(xù)烤制

烤制表面金黃即可

拿出放烤網(wǎng)自然放涼，涼后回油48小時

回油后可以享用，薄皮大餡酥香自來紅月餅了