熗炒腐竹
簡介：
1、我最喜歡用菜譜中的那個牌子的腐竹，不是做廣告，而是試驗了很多品牌的腐竹，發(fā)覺這個牌子的腐竹最勁道，用來炒是最適合的，但同時需要泡軟的時間也是最長，我一般都是提前一天就泡好，如果友友怕天氣熱泡發(fā)的腐竹變質(zhì)，可以等腐竹泡軟后將腐竹切好后放在密封容器內(nèi)，加清水繼續(xù)浸泡，放入冰箱保存，用時取出即可。
2、熗炒腐竹一定要把干辣椒在油鍋中爆香出辣味再放入腐竹，否則沒有熗炒的香辣味道。
3、炒腐竹的時候應(yīng)該放一些清水，多燒一些時間，讓腐竹進味道。
4、腐竹還可以做肉片炒腐竹的哦，也很好吃呢
熗炒腐竹 所需材料
- 干腐竹：150克
- 干辣椒：3-4粒
- 蔥花：少許
- 鹽：少許
- 生抽：少許
- 淀粉：適量
步驟詳解
1
我每次炒腐竹都用這種，質(zhì)量很好很勁道，泡軟后也不爛，非常適合炒著吃，一袋300克，分二次用完。
2
取干腐竹150克用涼水泡軟，至少泡12個小時以上。
3
泡軟后的腐竹斜刀切成菱形塊，繼續(xù)放入涼水中浸泡備用。
4
蔥切成蔥花，干辣椒切段備用。
5
炒鍋燒熱后倒入適量色拉油，待油溫合適的時候放入蔥花爆香。
6
隨后放入干辣椒段爆香。
7
切好的腐竹段控去水份后倒入炒鍋翻炒均勻。
8
放入鹽，少許生抽調(diào)色調(diào)味。
9
此時鍋中加入少量清水，將腐竹多燒制幾分鐘，使腐竹能更好地入味，趁這幾分鐘準備適量水淀粉備用。
10
淋入水淀粉勾芡后快速翻炒均勻后裝盤。
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