山藥棗泥糕
簡介：
1、山藥選擇細(xì)長直條的山藥，比如鐵棍山藥，這種山藥比較粉，水份少，容易捏成形。
2、削山藥要小心，最好戴手套，有毛孔的皮膚沾到山藥的黏液會(huì)超級(jí)癢。削好的山藥放清水里以防山藥變色。
3、山藥棗泥糕放保鮮盒里，放入冰箱保存，應(yīng)該盡快吃完。
4、這里防沾的玉米淀粉可以用糯米粉代替，炒熟使用。
5、棗泥可加少許植物油炒制，去些水份。這步我略去，自己感覺無油的更好吃健康。
山藥棗泥糕 所需材料
- 鐵棍山藥：250克
- 紅棗：200克
- 糖：10克
- 玉米淀粉：50克
- 月餅?zāi)＞撸阂惶?/li>
步驟詳解
1
紅棗放溫水中浸泡十幾分鐘。
2
將玉米淀粉放入鍋中小火炒至微黃，聞起來無生粉味，用于防沾。
3
將山藥去皮，切成小段放盤子上，撒上糖，與紅棗一起放入蒸鍋蒸一個(gè)小時(shí)左右。
4
山藥放涼濾去水，泥用料理機(jī)攪打至糊狀?？捎眉啿脊V去些水份。
5
紅棗剝皮去核，棗泥也用料理機(jī)攪打一下，然后放篩網(wǎng)上用勺子擠壓過篩，用勺子把棗泥從篩網(wǎng)下刮下，這樣棗泥細(xì)膩。
6
手上抹上熟玉米淀粉，取30克的山藥糊搓圓。山藥糊太濕，可把山藥稍成團(tuán)，放熟玉米淀粉里滾一下。
7
把成團(tuán)山藥糊壓扁，裹住20克搓圓的棗泥，類似裹湯圓一樣包住搓圓。
8
模具內(nèi)刷上薄薄一層油，將山藥棗泥團(tuán)放熟玉米粉里再滾一下，放入模具，壓出漂亮的花形。模具選的是壓制50克糕的量。
9
成品的棗泥山藥糕。
10
泡上一壺茶，品嘗棗泥山藥糕。
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