廣式月餅
簡介：
1 我用了500克的面粉，100克的模具，做了19個月餅，50克的模具做了12個月餅
2餡料可以根據(jù)自己的喜好
3 剛出爐的月餅 ，餅皮很硬，等月餅冷卻
后，密封保存等待2～3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫＂回油”，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，等回油后再食用哦
廣式月餅 所需材料
- 轉(zhuǎn)化糖漿：400克
- 低筋面粉：500克
- 枧水：10克
- 花生油：100克
步驟詳解
1
轉(zhuǎn)化糖漿+枧水+花生油攪拌均勻
2
再倒入低筋粉拌均勻
3
蓋上保鮮膜靜置1小時
4
在靜置月餅皮時，將自己準備好的餡料按比例分好，按3：7比例分好，（如100克月餅，按3：7，則皮30克，餡70克）
5
案板上撒些面粉，手上沾些面扮防粘，取一塊餅皮壓扁，包入餡料，讓面皮慢慢包裹在餡上，并收口
6
模具內(nèi)撒些面粉防粘（放入模具里，面粉晃一晃，使面粉附在模具上，將多余的面粉倒出）
7
然后預熱烤箱180度，先烤10分鐘，侍花紋定型后，取出來在月餅表面一層蛋液，再放入烤箱烤至表面金黃出爐
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