清蒸鱸魚
簡介：
為了保持魚身的完整性，魚身體不切刀，魚背橫切一刀目的是魚身不回縮。蒸魚的時候要墊上筷子方便熟，出鍋的魚湯和蒸過的蔥姜都要倒掉。關火后要燜5分鐘再澆汁。
清蒸鱸魚 所需材料
- 鱸魚：1條
- 魚豉油：50毫升
- 蔥：1根
- 姜：半個
- 鹽：3茶匙
- 白胡椒粉：2茶匙
- 料酒：5毫升
- 花椒：10粒
- 油：10克
步驟詳解
1
去掉內臟和魚鱗。
2
魚背橫切一刀。
3
魚的正反面涂抹鹽，料酒，白胡椒粉。
4
魚肚和魚身擺上蔥絲，姜絲，腌制半小時。
5
做一些水。
6
架起筷子，擺好后，水開后將籠屜放入，中火7分鐘后關火燜5分鐘。
7
出鍋倒入魚豉油。
8
熱鍋熱油撒上花椒粒，燒花椒油。
9
趁熱澆在魚身上，聽見呲啦的聲音。把香味烹出。
10
碼上蔥絲。
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