草莓酸奶蛋糕卷
簡介：
1、在制作紅曲粉蛋糕糊時如果覺得太干，可再適當往里面單獨加些酸奶或冷開水。
2、喜歡粉嫩顏色的朋友可以適當減少紅曲粉的用量，下回我打算只加3克看看。
3、一般建議烤盤內(nèi)要先鋪一張油蠟紙再倒入蛋糕糊，但我覺得直接脫模沒問題，所以省略了。大家請根據(jù)實際情況斟酌。
草莓酸奶蛋糕卷 所需材料
- 低粉：80克
- 紅曲粉：5克
- 雞蛋：4個
- 酸奶：50克
- 細砂糖（蛋白）：30克
- 細砂糖（蛋黃）：10克
- 玉米油：50克
- 淡奶油：130克
- 細砂糖（奶油）：15克
- 草莓藍莓：適量
步驟詳解
1
稱重備料，分離蛋黃蛋清。
2
蛋黃打散，加入砂糖拌勻，將玉米油分三次加入蛋黃中并拌勻。
3
在2中加入酸奶，拌勻。
4
將3按2:1的比例分裝入兩個容器里，同樣的將低粉也分成2:1兩份。左邊加入比例為2的低粉和所有紅曲粉，右邊只加入剩下的低粉。并分別用切拌法攪拌成紅曲粉蛋黃糊和普通蛋黃糊備用。
5
細砂糖分三次加入蛋白盆中，打發(fā)至濕性。（打蛋器的蛋白成彎角狀，詳細步驟可操作我的開心果繽紛小蛋糕的蛋白打發(fā)方式）
6
將打發(fā)的蛋清同樣按2:1的比例分別和兩種蛋黃糊拌勻。A、先從比例為2的蛋清中拿出三分之一和紅曲粉蛋黃糊切拌，再將其和三分之二的蛋白切拌均勻備用。B、參照做法A將普通蛋黃糊切拌均勻。
7
烤箱預(yù)熱170度，五分鐘。期間，將紅曲粉蛋糕糊倒入烤盤的一側(cè)，并沿此側(cè)攤平；再將普通蛋糕糊倒入烤盤的另一側(cè)，使兩種蛋糕糊自然的銜接、攤平。將烤盤從離桌面30Cm處墜落桌面，反復(fù)幾次以震出氣泡。
8
烤箱設(shè)定上下170度，烤15分鐘?？竞?0分鐘后取出烤盤，從離桌面30Cm處墜落，反復(fù)幾次使其快速散熱。 正面朝上放置幾分鐘（用手觸摸無熱感、不粘手時），將其倒扣在鋪好油蠟紙的散熱架上，散熱充分后脫模。大理石漸變花紋的蛋糕體做成功了。
9
淡奶油中加入細砂糖打發(fā)。待蛋糕體冷卻后涂抹奶油，并放上一排草莓。（兩側(cè)圖少些，中間涂厚些，這樣蛋糕卷上后感覺中心圈內(nèi)是滿滿的奶油）
10
直接拿起一側(cè)繞過中心奶油隆起部位，并卷好；包上油蠟紙，并放到冰箱里定型20分鐘。 在蛋糕卷頂部裱花并按個人喜好裝飾水果。
11
吃幾塊切幾下，塊塊都有厚厚的奶油包裹住大顆的草莓，好吃極了。
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