茴香苗素水餃

茴香拌入肉餡前加油是為了鎖住肉餡中的水分。
拌入茴香時加油拌勻是為了鎖住茴香中的水分。
最后放鹽是因為油鎖住了茴香中的水分，這時再加鹽就不會剎出茴香中的水分，這樣出來的餡兒不干，口感好。