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春餅

簡(jiǎn)介：

面粉里放淀粉是為了使餅更筋道。蔬菜種類(lèi)可以自己選擇。一般選擇芽菜類(lèi)。

春餅 所需材料
  • 面粉：150克
  • 綠豆芽：150克
  • 雞蛋：4個(gè)
  • 香芹：5棵
  • 淀粉：30克
  • 胡蘿卜：1根
  • 木耳：20克
  • 鹽：6克
  • 香油：少許
  • 味精：少許
  • 橄欖油：少許
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材，胡蘿卜洗凈削皮，木耳泡發(fā)去根，香芹去葉洗凈。豆芽洗凈。
2
胡蘿卜切絲。
3
裝盤(pán)備用
4
香芹切4厘米段。
5
裝盤(pán)備用。
6
木耳切絲。
7
把面粉和淀粉混合均勻，用溫水拿筷子活成棉絮狀。
8
用手活成光滑面團(tuán)。放碗里醒著。
9
趁醒面的時(shí)間把鍋里放清水燒開(kāi)。
10
把胡蘿卜焯水1分鐘。
11
裝盤(pán)待用。
12
香芹焯水1分鐘盛盤(pán)待用。
13
木耳也焯水1分鐘待用。
14
綠豆芽焯水1分鐘待用。
15
面醒好了，切成均勻的劑子。
16
把1個(gè)劑子搟成圓片，盡量搟薄點(diǎn)兒。
17
把面片放平盤(pán)里，上面抹一層橄欖油。
18
照樣搟好第二個(gè)面片，放在第一個(gè)上面。
19
依次搟好剩下的劑子，都羅放在盤(pán)子上，每層之間有橄欖油相隔。
20
把盛餅的盤(pán)子放蒸鍋里蓋蓋兒，加熱至上汽后，蒸15分鐘。待5分鐘后揭蓋。
21
雞蛋打在碗中。
22
電餅鐺放油，把雞蛋液均勻地灑在電餅鐺，攤成雞蛋餅。
23
把雞蛋餅切絲。備用。
24
把胡蘿卜、香芹、木耳、雞蛋絲、綠豆芽都放在碗里，加鹽、味精、香油拌勻。
25
餅熟了，剝出一層餅。
26
把一撮拌好的菜放在餅上，卷起來(lái)。
27
春餅做成了。
28
擺盤(pán)。
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