蒸蛋糕
簡介：
沒有打蛋器可以在蛋清中加幾顆鹽，然后放冰箱冷凍至蛋清邊緣結霜，這樣有利于打發(fā)。
蒸蛋糕 所需材料
- 雞蛋：5個
- 面粉：70克
- 酸奶：1杯
- 橄欖油：2勺
- 大棗：適量
步驟詳解
1
準備食材：雞蛋5個，面粉70克，酸奶1杯，橄欖油2勺
2
把蛋清與蛋黃分離。我沒有打蛋器，在蛋清中加幾顆鹽，然后放冰箱冷凍至蛋清邊緣結霜，這樣有利于打發(fā)。
3
蛋白打成粗泡后，加第一次白糖，
4
繼續(xù)打發(fā)呈細膩的泡沫加第二次白糖，
5
打發(fā)成濕性泡發(fā)，此時狀態(tài)呈彎鉤狀，加第三次白糖，
6
最后直至打發(fā)成硬性跑發(fā)，呈直立的三角形小尖，
7
蛋黃加酸奶，橄欖油白糖拌勻，再加面粉攪拌成無顆粒的蛋液，
8
把打發(fā)好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黃湖混合均勻（千萬不能打圈）
9
把拌好的湖倒入模具，震幾下，震出泡沫，
10
把大棗鋪在上面，然后把模具包上保鮮膜，以防水汽進入，上鍋蒸二十五分鐘，關火再燜二三分鐘，
11
打開鍋蓋取出模具，蛋糕好了
12
等待自然涼至室溫后，翻過來用手輕輕掰下蛋糕模具，裝盤
13
切好蛋糕，就可以吃了
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