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豆沙卷花朵面包

簡(jiǎn)介：

烤箱溫度，時(shí)間依個(gè)人自行調(diào)節(jié)，食材用量供參考，減到一次發(fā)酵過(guò)程，我感覺(jué)比之前做的面包口感更好

豆沙卷花朵面包所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備食材，粉類(lèi)稱(chēng)重，豆沙餡提前制作

酵母和少許糖用40度溫水提前化開(kāi)備用

高筋粉，鹽，糖，牛奶，椰粉全部放入面包機(jī)桶

然后放入面包機(jī)通電設(shè)置6開(kāi)始和面半小時(shí)，面成絮狀加化開(kāi)的酵母継續(xù)

面攪動(dòng)成團(tuán)加入黃油継續(xù)和完

時(shí)間到從面包機(jī)桶拿岀來(lái)，看有薄薄筋膜即可

在次手工揉圓揪岀大約70克左右面擠，松馳5分鐘

利用松馳面擠空余時(shí)間，準(zhǔn)備50克左右豆沙餡

取個(gè)面擠用搟面杖搟成皮，包入豆沙餡

像包包子一樣包好

全部完成倒扣過(guò)來(lái)

先用手整岀長(zhǎng)園型

在用搟面杖從中間向二邊搟成長(zhǎng)圓餅

用刀劃開(kāi)斜條，漏出豆沙餡就行了

然后對(duì)折成條

輕輕拉長(zhǎng)豆沙面朝外

然后盤(pán)成一個(gè)花朵型

全部完成放入烤盤(pán)

蓋上錫箔紙或保鮮袋，送入烤箱40度發(fā)酵一小時(shí)至兩倍大，(放水杯有蒸氣起到加濕作用)

時(shí)間到去掉錫箔紙，打散蛋黃液用刷子抹在表面(只抹面上)

烤箱預(yù)熱160度上下火烤20分鐘即可

放烤網(wǎng)上自然放涼

迫不及待搿開(kāi)看內(nèi)部沒(méi)有蜂窩，這才是想要的面包作法，非常松軟，減到一步也很棒