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魚頭豆腐湯

簡介：

1.最好選用大頭魚，俗稱鰱魚。

2，魚頭去腥的關鍵：將魚頭洗干凈，魚鰓一定要去除干凈，洗凈的魚頭再用鹽、料酒腌制一下再煎。

3，魚頭要用油煎至金黃色，再注入清水燉煮，才能熬成白色的濃湯哦

魚頭豆腐湯所需材料

步驟詳解

將魚頭洗干凈，把魚鰓一定要去除干凈，這是去腥的關鍵。魚頭對半斬開，用鹽、料酒稍微腌制20分鐘，這樣也可以去除一部份魚腥味（我這次買的魚頭很大，才用了半個魚頭，另外半個做剁椒魚頭）

豆腐切成小塊。

姜切成片，蔥切成段。

鍋里放油燒開，開大火，把姜塊丟進去爆炒香，再將腌制好的魚丟進去煎至兩面金黃。

鍋里加入沒過魚頭的水，大火燒開水，把豆腐一起丟進去，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘左右，直至湯是奶白色的就行了。

最后再加入一點點鹽，蔥段，灑一點點胡椒粉即可出鍋。

一份鮮美營養(yǎng)的魚頭湯就做好了。