當前位置： 彩牛健康 > 主食 > 黑米發(fā)面饅頭

黑米發(fā)面饅頭

簡介：

以上幾個小的步驟不可缺少：燙面，搶面，揉面，我覺得我已經(jīng)掌握的發(fā)面的精髓，雖然麻煩點但是每次都不會失望，朋友們可以用我的發(fā)面方法制作饅頭，包子，只要付出耐心一定能夠成功！

黑米發(fā)面饅頭所需材料

步驟詳解

首先我要做一個燙面，用50g黑米50g面粉，加入80g滾開的水活成團，晾涼備用，一般我是提前一晚做這個放進冰箱，第二天早上和面的時候用

剩下的350g面粉和黑米和糖放進和面盆

用牛奶和溫水將酵母融化，水量不必太多，揉面時如果太硬可以再加一點

一邊加牛奶酵母水一邊攪拌成絮狀

然后用手將之前的燙面揉在一起，要揉均勻這樣才發(fā)的好（面團軟硬適中即可）

揉好的面團上面蓋上保鮮膜，這樣不會水份流失，發(fā)的也快，常溫發(fā)酵2小時左右，發(fā)酵至兩倍大

發(fā)酵好的面團從盆里取出排氣，將80g干面粉和1g堿揉進面團（這是搶面的過程）要反復揉上勁這樣才勁道宣和，揉面是個辛苦活，揉累了可以休息幾分鐘

揉好的面團分成100g的小面團，喜歡大饅頭可以再大點，不過要根據(jù)您家里的蒸鍋來決定，太大了有可能蒸不下噢！

案板上撒點干面粉，取一個小面團用手掌再反復揉，最后將所有面團揉成饅頭胚子

揉好的胚子擺放在蒸鍋里，蓋上蓋子在醒發(fā)20分鐘

別嫌我墨跡，這可是經(jīng)過實驗證實的制作方法噢.醒發(fā)20分鐘后，開火蒸，開鍋后中大火15～20分鐘即可出鍋

看看這大饅頭，長勢相當可觀，

手掌這么大一個，特別宣和，特別有嚼勁

掰開看一下，是不是很密實