番茄牛肉湯
簡介：
1、牛肉煮之前可焯下水，再進(jìn)行腌制。不僅去除血水，還去除了一部分膻味，而且放入番茄汁中燒不容易粘連。
2、番茄可以選擇用去皮的?？梢杂脽崴疇C一下，再快速放入冷水中，這樣便可以輕易的剝?nèi)シ哑ぁ?br/>3、開始炒出的番茄糊是可以當(dāng)做番茄醬使用。如果覺得這樣的湯味道不夠酸，可以放一點(diǎn)番茄醬或者番茄沙司，味道會更加醇厚。
4、不喜歡吃太糊的湯可以不炒番茄紅油，直接水開后加番茄煮。
5、湯里可以放一些洋蔥或土豆，或者自己喜歡的蔬菜，味道也會很好。
6、湯里可以適量添加胡椒粉調(diào)味
番茄牛肉湯 所需材料
- 番茄：1個
- 牛上腦肉：300g
- 香蔥：1根
- 清水：適量
- 食用油：適量
- 蒜頭：少許
- 食鹽：兩勺
- 味精：半勺
- 料酒：一勺
- 白糖：半勺
- 腌制牛肉佐料:：
- 食鹽：一勺
- 料酒：一勺
- 白糖：半勺
- 生抽：一勺
- 淀粉：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材。牛上腦肉，番茄，香蔥。
2
牛肉改刀切片，清洗干凈。加入一勺食鹽，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，適量的淀粉。
3
抓均勻，腌制15-20分鐘。
4
番茄洗凈，去除根蒂，改刀切片。香蔥拉蔥絲，蒜頭切蒜末。
5
起鍋，油溫七成，倒入適量的食用油，加入蒜末爆香。
6
取一半的番茄片，放入鍋中爆炒。
7
炒至番茄出紅油即可。
8
加入適量的清水。
9
水量根據(jù)個人喜好增減。
10
開大火煮湯。
11
煮至湯開，倒入另一半的番茄片。
12
加一勺食鹽，一勺料酒，半勺白糖。
13
蓋鍋蓋，繼續(xù)煮湯。
14
煮至鍋中湯再次大開，轉(zhuǎn)中小火。加入腌制好的牛肉片。
15
煮至牛肉片斷生。湯起糊。
16
加入一勺食鹽，半勺味精調(diào)味。
17
關(guān)火，燜一會，即可出鍋。
18
出鍋，盛湯。
19
撒上些許蔥絲，食欲大開。
20
番茄牛肉湯，酸甜可口，開胃下飯。
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