巧克力軟心派

簡介：

1.蛋糕體采用海綿蛋糕的做法。主要注意翻拌不要消泡即可。

2.烘烤時間不宜過長，以免蛋糕體發(fā)硬。

3.微波棉花糖時時間不能過長。可根據(jù)自己的微波爐功率進行調(diào)整。時間過長棉花糖會干。

4.微波過后一定要趁熱蓋上另外一塊蛋糕體，涼了棉花糖就會失去粘性。

5.裹巧克力的時候最好坐在熱水上這樣巧克力不會凝固。

巧克力軟心派所需材料

雞蛋：2個
低粉：60克
糖（蛋黃）：15克
糖（蛋白）：35克
棉花糖：10個
巧克力：150克

步驟詳解

蛋黃蛋白分開放在無油無水的盆中

蛋黃中加入糖，快速攪打均勻，在這里啰嗦兩句，蛋黃加糖后不攪打，過一會兒蛋黃就結(jié)塊啦

使糖完全融化為止

蛋白分三次加糖打成濕性發(fā)泡

取一半蛋白霜放入蛋黃翻拌均勻

將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中

翻拌均勻，因為是濕性發(fā)泡，翻拌速度要快

分三次篩入低粉，每次翻拌至無干粉狀態(tài)再加下一次粉

均勻后的狀態(tài)

將蛋糕糊裝入裱花袋剪口

烤盤放油布，將蛋糕糊垂直擠在烤盤上，大小均勻，留有間距

入提前預(yù)熱的烤箱180度12分鐘，表面金黃即可

棉花糖一切三半，一整個有點大

蛋糕體平面朝上放入盤子中

擺上棉花糖，微波爐叮20秒

趁熱將另一半蓋在棉花糖上

牙簽插入棉花糖中備用

隔水融化巧克力，巧克力要選擇可可脂含量高一點的，將蛋糕在巧克力中裹一層

放置合適的地方?jīng)鰶黾纯?，我扎在泡沫上?/div>

成品圖