萵筍拌腰豆

素食者不吃肉類，容易缺乏肉類的鐵質、蛋白質等營養(yǎng)素，紅腰豆富含鐵質，可幫助制造紅血球，預防缺鐵性貧血，搭配萵筍也很容易消化。