筍的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　筍的功效與作用主要體現(xiàn)在促進(jìn)消化、輔助減肥、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和清熱化痰等方面。筍具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，以及低糖低脂的特點(diǎn)。分析如下：

　　一、筍的功效與作用

　　1.促進(jìn)消化：筍中含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，減少便秘的發(fā)生。同時(shí)，筍中的多種酶類物質(zhì)也有助于食物的消化和吸收。

　　2.輔助減肥：筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，且富含植物纖維，能增加飽腹感，減少食物的攝入量，從而有助于體重的減輕。

　　3.潤(rùn)腸通便：筍中的植物纖維可增加腸道水分的貯留量，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟而有利于排出，對(duì)預(yù)防和緩解便秘有一定效果。

　　4.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：筍富含蛋白質(zhì)、如維生素B1、維生素B2、維生素C以及鉀、鎂、鋅、銅和鐵等多種礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分有助于身體健康。

　　5.清熱化痰：在中醫(yī)理論中，筍味甘性寒，具有清熱化痰、益氣和胃的功效。風(fēng)熱咳嗽或肺熱咳嗽的人食用筍有一定的食療效果。

　　二、筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：筍中含有適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于維持身體的正常生理功能，對(duì)素食者是一個(gè)很好的蛋白補(bǔ)充來(lái)源。

　　2.豐富的膳食纖維：筍中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不僅有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適當(dāng)吃筍還能增加飽腹感，控制體重。

　　3.多種維生素：筍富含維生素，特別是維生素C的含量尤為豐富，有助于增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)膠原蛋白合成、減緩衰老、改善皮膚質(zhì)量以及預(yù)防感冒和感染等疾病。

　　4.多種礦物質(zhì)：筍富含鉀、鎂、鋅、銅和鐵等多種礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)對(duì)人體骨骼、心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能都有益處

　　5.低糖低脂：筍的糖分和脂肪含量較低，適合糖尿病患者和肥胖人群食用，一般適量吃筍不會(huì)對(duì)血糖和體重造成太大的影響。

　　雖然筍的營(yíng)養(yǎng)豐富，但過(guò)量食用可能引起胃腸不適，特別是消化不良者要少食或不食，以免加重癥狀。