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2025-01-04來(lái)源：彩牛養(yǎng)生 　　

楊梓琪 主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 全科

導(dǎo)讀車(chē)?yán)遄邮侨菀赘癄€變質(zhì)的水果。在常溫環(huán)境下，由于微生物的活動(dòng)、自身的呼吸作用以及酶的催化反應(yīng)等因素，車(chē)?yán)遄訒?huì)較快地變質(zhì)。冰箱冷藏的溫度一般在0-4℃，這個(gè)溫度環(huán)境可以明顯降低微生物的生長(zhǎng)繁殖速度，同時(shí)也能減緩車(chē)?yán)遄拥暮粑饔煤兔傅幕钚浴?..

　　一般情況下，車(chē)?yán)遄涌梢苑旁诒淅洳?。具體內(nèi)容如下：

　　車(chē)?yán)遄邮侨菀赘癄€變質(zhì)的水果。在常溫環(huán)境下，由于微生物的活動(dòng)、自身的呼吸作用以及酶的催化反應(yīng)等因素，車(chē)?yán)遄訒?huì)較快地變質(zhì)。冰箱冷藏的溫度一般在0-4℃，這個(gè)溫度環(huán)境可以明顯降低微生物的生長(zhǎng)繁殖速度，同時(shí)也能減緩車(chē)?yán)遄拥暮粑饔煤兔傅幕钚浴?/p>

　　冷藏可以減少車(chē)?yán)遄铀值纳⑹?。?chē)?yán)遄拥墓は鄬?duì)較薄，在常溫下，其水分很容易通過(guò)果皮表面的氣孔蒸發(fā)到空氣中，導(dǎo)致果實(shí)干癟。而在冰箱冷藏環(huán)境中，低溫可以使空氣濕度相對(duì)穩(wěn)定，并且減緩水分的蒸發(fā)速度。同時(shí)，低溫還能在一定程度上抑制車(chē)?yán)遄觾?nèi)部的生理活動(dòng)，使其保持較好的色澤、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　在將車(chē)?yán)遄臃湃氡淅洳貢r(shí)，需要將車(chē)?yán)遄臃旁诒ｕr袋或者保鮮盒中，并且在存放前不要清洗。因?yàn)檐?chē)?yán)遄颖砻娴乃秩绻^(guò)多，在冷藏過(guò)程中容易導(dǎo)致果實(shí)腐爛。如果想要清洗后再冷藏，可以先將車(chē)?yán)遄恿栏苫蛘哂脧N房紙吸干表面的水分，然后再放入冰箱。