食材簡(jiǎn)介

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

食用功效

1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜花性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用。
2、益肝健胃：疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3、行氣血：韭菜花的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用。

適用人群

一般人群均可食用。適宜夜盲癥、皮膚粗糙、便秘、干眼病患者多食。

禁忌人群

陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。

選購(gòu)技巧

市場(chǎng)有售的韭菜花，個(gè)別已結(jié)籽，說(shuō)明已老，質(zhì)量變差，一般來(lái)說(shuō)，剛開(kāi)花的韭菜花，比較嫩，建議消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)得細(xì)挑。