食材簡介

牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸。

營養(yǎng)價值

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。

一般人群均可食用。

1、新鮮的牛里脊富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。
2、如果牛里脊肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復(fù)原，則表明牛里脊肉已經(jīng)不新鮮了，這種牛里脊是不能購買食用的。